たまご割る世界の縁や緑の夜　　　おるか

　4月8日の表紙で｢食材には､料理法が限られるものがありますが､たらの芽はその一つかもしれません。熱に弱く､すぐにぼそぼそになり歯ごたえが悪くなってしまいます。天麩羅がいいですね」と書きましたが､卵はその逆でこれほど多様に変化する食材も、他に思い当たりません｡その中で､最もシンプルなのが､この温泉卵です。卵の風味と食感がとても生きると思います｡

　これは､山代温泉の「あらや」の｢源泉たまご｣で、夏に特におすすめとのことでした｡ただし冷蔵庫で冷さないで、とも。解かります､食べやすいし､冷たすぎては､微妙な風味が解かり難い｡

　さて今日から山代温泉では､菖蒲湯祭です。それにあわせて､｢はづちを｣がオープンしまし。山代温泉の新しい顔。詳しくは､リンク集からどうぞ｡また､大きな写真が｢写真館｣にあります｡　（オットセイ）

２００２・６・３