春キャベツ　　　染付鼎浮き彫り中皿

やはらかに納屋を洩る雨春キャベツ　　　おるか

　柔らかい春キャベツの…なんと言ったらいいでしょうか…ペペロンチーノ風味のお好み焼きのようなものです。小麦粉の生地はキャベツが離れない程度にごく少なく、味付けはトウガラシ、ガーリック、パセリ、胡椒など。ベーコンを少しと青味に豆苗。仕上げに粉チーズ。春はキャベツの甘味が美味しいです。

　お好み焼きとは違って、生地は少なくやっとつながっている程度なので、鉄板の上でコテ（というのですか？）では食べにくく、皿にとって箸で食べました。皿は簡素な染付ですは、中央に鼎の形の浮き彫りがあります。チャーハンやスパゲティ、カレーライスにも最適。縁に立ち上がりがあり、そこで料理が止まるので食べやすいです。（オットセイ）

2006年4月3日