旬の味と器 春 1 に戻る
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筍 蕨 山蕗 木の芽染付双鹿文七寸皿 「美味かった!」とまず報告。山菜は全て新鮮で自分で採って来たものです。海苔巻一口ごとに木の芽を一葉(複葉)のせて食べました。山蕗は伽羅蕗に、筍と蕨それぞれの歯ごたえも良く、山の香です。(オットセイ) 石激る垂水のうえの早蕨の萌え出づる春になりにけるかも 志貴皇子 と万葉集にもうたわれた蕨。野菜もお米も品種改良がすすんでいますが、山菜は万葉の時代とかわらず野や山に季節をしらせてくれます。 早蕨や翠微に折れば水あふれ おるか 2003・4・21 |
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