アジの握り寿司。　　　　　　　　　　　　　　０８，０２，１７ 　　私のアジ料理の定番は、刺身、タタキ、塩焼き、フライ、開き、時に唐揚げと南蛮漬け、の６種類です。 　　気まぐれに、さばと同様に酢と昆布で締めてみたので、ついでに握りを作ってみました。

今回のアジは皆小振りなので握りには適当では 　なかった感じですが、それでも酢飯を作りちょっと 　締めたアジをネタに握ってみると何とかそれらしく 　なりました。 　見よう見まねでショウガをすりおろし青ネギを刻 　んで出来上がった握りにパラパラと振りかけて 　みたら何とか格好もおさまりました。食感もまあ 　まあで家族にも好評でした。 　すし屋の職人のようにはいかないが、右手の鮨 　飯の握り方、左手のネタとのリズミカルな握り合 　わせ方をもっと練習したい雰囲気です。 　握り鮨をこれからのアジのレパートリーに加える 　事にしました。