子芋用品種・・・親芋は食用に向かず、子芋や孫芋を食用にする。

	土垂(どだれ) 子芋用品種
	関東地方で里芋といえば土垂。 コロンした楕円形が特徴です。 肉質はねっとりとしていて柔らかく、煮崩 れしにくいです。

親子兼用品種・・・子芋・孫芋の着生、肥大は子芋用品種ほどよくないが、
　　　　　親芋は肥大し、子芋、親芋ともに利用される。

	セレベス 親子兼用品種
	芽が赤いのが特徴で、子芋は大型で粘 質、親芋は粉質と粘質の中間ぐらいの 口当たりで味は良く、おでんや薄味の煮 物に向きます。

	八つ頭 親子兼用品種
	子芋が分球しないため、ゴツゴツとした 塊状に育ちます。肉質は粉質でほっくり しており、味も良いので里芋の中では高 級品として人気があります。 茎もえぐみが少ないので、ズイキ（赤）や いもがしらとして利用されています。

	イチョウ芋 （別名：ヤマトイモ）
	粘りがきわめて強く、独特の風味と味で 根強い人気をもっています。とろろに向 いています。いちょうの葉に似ているの で「いちょういも」と呼ばれます。