奈良県数少ない歴史ある味噌店「茜八味噌」嶋田味噌・麹醸造元

唐古・鍵遺跡など文化財や寺社が残る奈良県田原本町にある。
江戸時代大坂から奈良へ物資を下ろす物流拠点として栄え 「賤ヶ岳の七本槍」と
功名をうたわれた武将ー平野長泰の子孫により陣屋町を整備された町。
ここに８代目茜屋八兵衛から260年間守り続けられた味噌店。
現在19代目嶋田稔が麹・味噌醸造を引きついている。
現代の店の特色は今もなお手ごね製法をつづけ国産の 米･大豆、
赤穂の塩などを使い一年間熟成させて作る。
添加物は一切使用していない。
また、地元の小学生や婦人会らに手作りみそを指南しており、いまでは
近畿各地の方々や応援してくれる皆さまを通じて幅広く交流している。
手塩の味噌･麹作りに傾けている。