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| 田鰻（たうなぎ）の辛味噌スープ煮です。 調理方法が独特ですが、そら豆の一回り大きな小石をよく焼き土鍋に１／３程度に敷詰め、 そこに熱い辛味噌スープと野菜、香菜、生の田鰻（内臓を取り処理されたもの）を一度に入れます。 するとテーブルの上でぶくぶくスープが沸騰し鰻が煮えます。さすが煮て直ぐの鰻を食べますので フーフーいいながらホクホクした鰻を堪能でいます。ちょっと辛すぎるのが残念ですが冬に食べるなかなか美味しい料理です。 |
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