【中華料理MENU4】鍋把龍魚

鍋把龍魚

ご飯のおこげイカあんがけソースです。
まずテーブルの上に焼きたてのおこげ於き、小姐がその上からあんかけをかけます。ジュワーとあんかけがはじき食用を誘う音が心地良いです。おこげは直ぐにやわらかくなってしまう為、カラカラの状態のうちにさっさと食べる料理です。広東料理の有名な一品です。