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| ひさしぶりのゲテモノ料理です。 出張先「廈門」の海鮮料理店の名物料理ですが、ゴカイのニコゴリと ゆでたイイダコです。「ゴカイ」？そうです。 海釣りの餌には欠かせない「赤イソメ」と同じ、海の「ミミズ」です。 乾燥させたゴカイを水で戻し、海鮮スープで固めた料理です。 海鮮スープの味、香りは格別です。特にゴカイの味がするという わけでもなく、シコシコした食感を楽しむ料理のようです。 （山東料理） |
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