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　　　　　　　まずサワラを３枚におろす。
　　　　　　　その後適当な大きさにカット。
　　　　　　　粗潮をして。



　　　　　　　ある程度水分を抜いたら水洗いして水分を切って西京味噌に漬ける。
　　　　　　　西京味噌はみりんを混ぜて軟らかくしておくとやりやすい。
　　　　　　　高価な味噌なので、漬けると言うより軽く塗る感じで大丈夫。
　　　　　　　ガーゼに身を挟んで漬ければ焼く時に楽だが味噌が沢山必要になる。
　　　　　　　焼く前に軽く水洗いして味噌を落とせばＯＫ。



　　　　　　　　
　　　　　　　　２〜３日漬ければ完成。
　　　　　　　　簡単で美味しく保存も効くのでおすすめ。

２００７．０３．２６

サワラ料理