品目
のどぐろ
期間
美味しいのは冬季です
一言
脂乗りの良い白身魚です。骨のまわりが旨い。皮が旨い。この魚は、まさに旨みのかたまりです。鮮魚では煮付けや塩焼きにも良いです。
スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科、別名、ノドグロ（喉黒）。
スズキ科とする分類もある。分布は太平洋西部。日本から東南アジア、オーストラリアまで。水深100 - 200mに生息する。全長約40cm。体型は楕円形で、側偏する。背側の体色は赤紅色で、腹側は銀白色。櫛鱗をもつ。口の奥が黒いので、「ノドグロ」の名がある。

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