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発酵マットの作り方 (2001/01/28) |
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クワガタ飼育の入門書には必ず 『発酵マットの作り方』 が載っていますが、それを見て100人が作ったとしても、必ず100通りのマットが出来上がるでしょう。それは活字では表しきれない、数値化できない要素（五感に頼る…と言っても良いくらい）があまりにも多いからです。同じ人でも完全なリピート品を作るのは至難の技でしょう。
このご時世、発酵マット飼育の魅力は何でしょう？ 一時は職人的技術が要求された菌糸ビン作成も、添加剤入り菌床ブロックの普及により労せずして、しかも安価に安全に行えるようになりました（そして “結果” はある程度約束されているようなもんです）。 では何故に私は発酵マット飼育を続けるのか、いやこだわるのか？ 話は前後しますがオオクワガタに関して言えば、その累代飼育のルーツはやはり材飼育です。 しかし材飼育は最も自然に近い飼育法であるが故に、作出する個体のサイズは材の素質に依存する部分が非常に大きいわけですが、いざ良質の材となると常に容易に手に入るとは限りません。 そこで考え出されたのが産卵木や廃ホダ材をミキサーで粉砕し、幼虫の成長に必要な栄養素を自由に添加した上で、あたかも一本の“材”であるかのようなビンに詰め直すことができるマット飼育です（…と私は解釈しています）。
従って栄養素を添加する加減や種類、そして結果として作出される個体の状況など、マット飼育と菌糸ビン飼育には共通する点が非常に多く、これからブリードを始められる方にも菌糸ビン飼育の前に自作マット飼育を経験することをお勧めします。マット飼育で得たノウハウは必ず菌糸ビン作成にも役に立つし、まだ菌床飼育が行えない（合わない）種類のクワガタを飼育するには避けて通れない道だからです。但し、ムシは残酷なほど自作マットの出来・不出来を評価しますよ。
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…が、ここで発酵マットの作成方法が難しい云々をことさら強調したところで何のメリットもありませんし、また逆に作成方法を細かに記述しても最初に述べたように実際の作業に関してあまり役に立つとは思えません。 従って、ここでは私のやり方をサンプルとして紹介させて頂くことにしました。一連の流れはごく標準的なものですが、お時間がありましたらお付き合い願いたいと思います…。
つまり､材飼育に必要な栄養満点の材を擬似的に作り出すのがマット飼育の原点であり、そういう意味では菌糸ビンも材飼育の進化系として同一線上にあると言えます。
前置きが長くなりますが、クワガタに使用したマットはそのままカブトに使えます。最終的にカブトが生産（？）した大量の糞（写真右奥）は良質の肥料になり、洋ラン栽培等にも適してますから、最後まで自作マットの楽しみは尽きません。見事花開くかどうか、ぜひチャレンジを！
これも一般的に言われていますが、発酵させる容器はなるべく大きめのモノが有利です（安定した発酵が行えます）。また冬場であれば発酵を促進させる為の加温装置、つまりヒーターや電気アンカ等があると良いでしょう。最初のキッカケを与えてやるとスムーズな発熱が起こり易くなります。私は未経験ですが、クルマのトランク等を温室代わりにして発酵させる方も多いようです。
発酵マットの命である添加剤の投入です。だいたい容積比で５～10％が目安となりますが、これは添加剤の種類によって大きく変わります。またあくまで私の例ですが、最初の添加は薄力粉のみ、２次発酵の際（４～７日後）にきな粉、そして最後にグルタミン酸調味料を加える等、段階的に添加物の種類と量を変えていく場合もありますので、綿密な計算が必要になります（タンパク質の多いものを後で加えた方が腐敗が起こりにくくなります）。市販品を使用する場合には、その商品の説明書に従ってください。また均等に混ぜるため必ず加水前に添加してください。
次に水を加えて水分量を調整します。元々オガが持っている含水量で加水の割合も違ってきますので、これはよく言われる「握って形が崩れない程度」が適量です。
カバー（フィルタ）には保温、通気、ムシよけの大きく３つの目的があります。保温と通気は相反する要素ですが、私は不織布を適当に切って使用しています。目安は、布を口に当てて「フゥー」と息を吐いた時に少し抵抗があるくらい。但し保管場所や季節、天候等にも左右されますので、蒸れ過ぎや乾燥しすぎにならないように注意してください（抽象的ですが…）。
右の写真は発酵前後のマットの状態を比較したものですが、色も濃く、水分もちょうど良いくらいに飛んでいます。またよく出来たマットほど無臭に近くなる、というのが私の意見ですがいかがでしょうか？ この状態になるまで約１ヶ月を要し、更に半月ほど寝かせるとより熟成されたマットが完成します。
しかし油断してはいけません。ここからが本当のマット飼育の始まりなのです。オオクワの場合、マットはなるべくカチカチに詰め
「これは栄養満点の“材”なんだ」と幼虫に（自分にも）言い聞かせてください。ヒラタ系には水分を多く、柔らか目に詰めてください。ノコやミヤマは別のレシピになりますが、根食いと言われる彼らの食性をイメージし、なるべく自然に近い環境を提供してやることが重要です。