食べ歩記　Ｎｏ．008　2003/11/21　石碾きそば　越水

えー
ＧＯＬＤ金澤氏がお住まいなのは新潟県加茂市。（ばらしちゃった。。。。）
そのＧＯＬＤ氏からネタを仕入れ行ってきたのがこの越水。
ニ八そばと十割そばと
ほかにも温かいそば等あるのですが、なんと言っても二八蕎麦は小さど庵という自負のある私でございますが。
たまたま加茂に用事があり、行ってきました。
小さど庵の蕎麦とは性格が違うので一概には比べられませんが石碾きというだけあって粗挽きの蕎麦がよい蕎麦の香りを醸し出し、腰といい何ともいえない味わいでした。お店の品書きによれば戸隠の修行との事。
ついつい十割蕎麦も食べてしまいました。
これもまた十割とは思えない腰と香り。
個人的には汁の腰が弱いと思いますが。それはそれ。店の個性ですし。
蕎麦湯のうまかった事。。。。。
小さど庵と東西の横綱に列しても良いそば屋さんと思います。
個性も違う二つのそば屋さん。ＧＯＬＤ氏にまた一つ。良い店を教えていただきました。