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板前より
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お料理は
  活け魚、京野菜、など素材を一つ一つ選び・活かした味付け。
  料理好きですから、食べたい物をお出しできたらと思って
  いますが、有るものは出せますが、無いものは出せません。

ご予約いただけば、ご希望のお料理をお出し致します。
そばは
  水 ⇒ 天然水で茹で上げ、香りと旨みを引き出しました
 製粉 ⇒ 北海道十勝産にこだわっています
 麺つゆ⇒ 選り選った鰹を備長炭で焼き上げ
       天然水、醤油、みりんのみを煮詰め
       三ヶ月間寝かし作り上げまし
板前より