ここでは魚料理を教えるよ。

	今回も放課後堤防日誌から完コピです。今回は小鰺の下処理と南蛮漬けです。
	エラからカマごと内臓を取ります
	こんな感じに
	中骨も柔らかくしたいので
	開いてやります
	素揚げで油へど～ン！！！
	これぐらいに成ったら
	野菜の準備フライパンにごま油をひいて
	きざんだ玉ねぎを
	炒めます
	続いてピーマンも投入
	炒めます
	唐辛子をお好みで入れて
	揚がった鰺の上にかけて
	土佐酢をかけて２～３日冷蔵庫で保存したら出来上がり

友人から４５㎝２キロのトラフグを 頂いたのでさばいてみました。

威風堂々ですね。

先ずはすべてのヒレを外します

次は口を外します

頭の皮に切れ目を入れて皮を剥いでいきます  丸裸にしてやるで・・・(｡◕ˇдˇ​◕｡)/

続きはユーチューブで観覧してね。 https://youtu.be/B5y-KJabscI

今回は友人が釣ってきてくれた 鱚を開いてみよう。 先ずは他の魚同様頭を落とします。

内臓を包丁でかき出して

背中、皮一枚残して片開

ひっくり返して

骨に沿って包丁を入れ骨を外します

腹骨をすいたら

完成です。

魚屋さんで鰹を買うと 上手に調理されているので 生きのいい鰹を頑張って釣ってきて ください。又は貰ってください。 釣りたてです(^^)/

鰹はここの部分が固いのでそぎ落とします。 先ずは逆さまにして胸鰭（むなびれ）の 根元から頭の方に包丁を入れて 頭を落としていきます。

はい、落ちました。・・・少しグロイデスネ(>_<)

次は内臓をかき出します。またまたグロイ(>_<)

先ほど言った固い部分をそぎ落とします。

次に逆包丁（包丁を反対に使うこと）を 使って中骨に沿って背びれ部分の除去をします。

同じようにして腹びれ部分も除去します。

さてさてここまで来たら後は他の魚と 同じように3枚におろしていきます。

ハイ！！出来ました拍手！！！！ 皮のひき方はこちらからどうぞ https://youtu.be/PucfQsF9QMg

後はお好きな料理にして下さいな。