2013年5月31日 日本人は減塩するべきか？その２：インターソルトスタディ
下の図を見て、よく考えると高血圧と塩分摂取が関係するかわかります。
健康と食べ物あっと驚く常識のウソ より
塩について、現在にいたるまで大きな影響を及ぼしている二つ目の研究は、インターソルト研究（1988年）と呼ばれる調査です。この調査では医者たちが世界の52の調査対象グループを比較してみました。結果は驚くべきものでした。もし血圧と塩分摂取のあいだに関連があるとすれば、「塩分摂取量が増えると血圧は低下する」というものだったのです！いずれにしても、塩分消費量が最多だった中国の天津地域グループ（平均で1日14ｇ）の血圧は、一日に6ｇしか摂取しなかったシカゴ（アメリカ）のアメリカ黒人グループより高くはなかったのです。
以上で塩についての論議は決着がついたはずでした。しかし専門家たちは面目丸つぶれでした。困り果てた彼らは統計を持ち出しました。インターソルト研究ではまったく触れられていなかった４つの未開民族を調査対象にしたのです。これらの民族はほとんど塩を摂取せず、高血圧の人もいなかったのです。
