（特Ａ品：友釣り・えび玉掬い）※ エビ玉で掬った鮎は、傷もなく、まるで生きてるみたいに綺麗です。
（特級品：子持ち鮎）
（ Ａ品 ： 漁法：火振り漁 全ての選別基準をクリアした鮎）
（ Ｂ品 ： 漁法：火振り漁 基準外の鮎）
（ Ｃ品 ： 漁法：火振り漁 変形した鮎）
● 鮮度基準
火振り漁では、最初網に掛かった鮎は網を引き上げるまでに、時間がかかり、死後硬直のため
背色（鮮度）が悪くなるため出荷できません。
● 外見（姿）基準
網に掛かった鮎は、網跡が付き、外すとき鱗落ちする。(鱗落ちが少ない鮎を出荷します。）
尻尾が、エビやカニに食べられている鮎は、出荷しません。
姿が、崩れている鮎は出荷しません。
● サイズ基準
全長（１８cm〜２２cm）の鮎を出荷。
※ 選別中の鮎は鮮度落ちするため、手で触れないように、専用の選別容器を使用。
若しくは、手を氷水でキンキンに冷やして、選別を行う。
上記は、非常に手が痛いですけど、鮎の鮮度のためと、根性で選別しております。
※ えび玉とは、文字どおり手長えびを獲る網のことです。網といっても、直径10cmの網です。
なかなか難しいのですが、できるだけ、四万十川を悠々と泳いでいる綺麗な鮎を出荷したい
とゆう想いで、漁をしています。
