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きゃらぶきを作った
仕事場にいる「カントク」と呼ばれている人から大量のフキをもらった．すぐ近くの清流に生えているのだという．同時にこれまた大量のセリを頂いた．
セリはお湯でアクを抜き、小分けにして冷凍庫に入れておけばいつでも使える．油揚げとしょうゆで炒めたフキご飯はたまらなく美味しいし、そばや味噌汁に入れても独特の苦みを味わえる．
フキの保存は難しいが、きゃらぶきという佃煮を作って保存する方法がある．
ツーリングや山登りで地方へ行くと土産物屋で必ず見かける「フキの佃煮」．昨年、職場にいる70過ぎのおばあさんの作ったきゃらぶきをつまんだのが、初体験となったが、とてもおいしかった．あつあつのごはんにのせてもいけそうだが、ビールにも合うという確信を得たため、今回きゃらぶき作りをしてみることとした．
煮込み前
煮込み後
１）フキの皮をむく
太いフキは皮が厚いため外皮を剥いた．子供たちを動員して競争させ、ダーッと一気に剥いてしまった．
２）良く洗う
３）煮込む
大きめの鍋に醤油、みりん、酒をどばどばいれ、フキをどどっと投入．ひたひたになるまで少し水で薄める．さらに、削ったかつおぶし、昆布、煮干しを投入、去年ベランダで作ったシシトウ（夏を越してからは辛くなってしまったため、現在唐辛子として利用中）も投入した．中火で煮込み、沸騰したら極弱火にしてさらに煮込みを追加した．
ＣＤを聞いたり、ベランダの掃除をしたりしている間に1時間経過．まだ煮汁が残っていたので、火を消して、渋谷まで散歩．ふらふら、よたよた（疲れはじめる）、ゴロゴロ（腹をこわす）、店を冷やかしたり、団子や雑誌（Gainer・・ゲイの雑誌じゃないよ．）を買ったり、ジャズ喫茶に入ったりして、夕方帰宅．忘れていたきゃらぶきの存在に気づき、味見．ふたたび弱火で煮込んだ．1時間弱煮込んだところで、煮汁がほとんど消失し完成．
かかった時間半日．しかし、実際の作業時間20分．こりゃ簡単だ．そして、味はといえば．．
「うめーーーーーー！！」
フキなんて田舎へ行かなくても、そのあたりで見かける．僕の住んでいるマンションから徒歩2分の古いアパート（年季が入っており僕好み．離婚されたらここで一人暮らしをしようと考えたりしている）と小学校の間の小さなスペースでの棲息も確認している．
ナトリウムの取りすぎは問題なので、塩分は控えめ．その分、昆布や鰹節のだしで味をつければ、ヘルシーな佃煮が簡単にできあがる．要領はわかった．今度、あのアパートに忍び込んでフキを頂くか．．