 GLe-gle の新米パン屋さん  教室で作ったパン. |
講師認定試験を前に、補講。
山食・あんパンをイヤというほど焼きまくる日々。
とっても勉強になりました。
上級Ⅵ
クランツ・フロマージュ・スコットランドバンズ・バタークーヘン
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| クランツ；とってもリッチな生地で。 | 伸ばすぞ～。 休ませながら、順繰りに。 |
二種類のフィリング。 |
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| 今日はうちにあった オレンジマーマ。 |
よいしょっと。 | いい感じ。 |
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| グラニュー糖のトッピングが 効いている。 |
おいしそ～。 | コモントルテ型 |
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| フロマージュ； ３種類のチーズを ふんだんに使った 香り豊かなパンです。 |
整形して布取りで、 仕上げ発酵。 |
クープにフィリングを絞り込む。 |
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| ひゃぁ～、なんておいしそうな。 | 濃厚なチーズのパンに、 濃厚な赤のワインを。 |
スコットランドバンズ； スパイスの効いた大人のパン |
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| オールスパイスを入れるのが特徴。 | こんな風にフルーツもたっぷり。 | 外側の生地を綿棒で伸ばして。 |
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| くるっと包み込む。 | パンクしないように穴を。 | 外はかりかり中はふわふわ。 ぷーんとスパイスの香りが。 絶対、熱々をいただきたい。 |
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| バタークーヘン； 可愛い、可愛すぎる。 バレンタインにも～。 |
こんな可愛い型で焼く。 | こんな感じ。 |
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| 発酵すると、こ～んな感じに。 | トッピングを刷毛で塗って。 粉砂糖を忘れずに。 |
わ～い、焼けたぁ。 |
