 GLe-gle の新米パン屋さん  教室で作ったパン. |
粉以外にたくさんの食材を使ってパンを焼く。
成型も難しく、思い通りに焼けないことも。
せっせせっせと焼くしかない。
上級Ⅲコーングリッツブレッド・チーズロール・ビスキーロール・カイザーゼンメル・ココアブレッド
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| コーングリッツブレッド； マフィンでおなじみコーングリッツを 使用したおいしいパン |
前夜、コーングリッツの下ごしらえ。 | 粉と一緒にこねる。 グルテンの形成を確かめて。 |
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| 分割丸め。 | 成型したら型に。 | 焼けた(^_^)v 色白は電気オーブンの定め。 |
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| 中はフワフワ。 独特の香ばしさが残る。 |
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| チーズロール； 2004/12/22,ガスオーブン使用 |
コネ機でこね、一次発酵まで。 | 生地を伸ばす。かなり大変。 順繰りに休ませながら。 |
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| フィリングを塗る。 | 切り込みを入れてねじねじ。 | くるっと巻いて仕上げ発酵に。 |
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| ビスキーロール； 教室で作ったもの。 |
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| カイザーゼンメル； | 分割・丸め | ポピーシード |
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| こんなにたくさん付ける。 | ゼンメル型でぎゅ～！ | ゼンメル型 |
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| ココアロール； | リッチなココアの生地。 | 分割・丸め。 とってもよい香り。 チョコチップを畳み込む。 |
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| アルミカップとケースに入れて発酵。 | ドリュールしたら、 あられ糖でお化粧。 |
大きくふくらんで、焼けたぁ！！ 部屋中にココアの香りが立ちこめる。 |
