 GLe-gle の新米パン屋さん  本を見ながらうちで作ったパン. |
No.54 福盛シトギミックスAで作った米粉の山食
いつも利用する楽天ショップの『ママパン』で福盛シトギミックスが通常販売されるようになった。
早速使ってみる。お米のパン、前から食べてみたかったんだぁ。
福盛とはこのパンを開発した人の名前。つまり福盛さんが失敗を重ね焼いたパン。
豊中の『青い麦』は福盛幸一さんのお店。
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| 福盛シトギミックスの米粉山食； 2004.12.20/ガスオーブン使用 １９０度２０分、１８０度１５分。 ガスで焼くとかりかりに。 |
発酵は十分な湿度を保って、 電子レンジで。 |
いい感じ。 前よりボリュームがでた。 山も割れてる。 |
Memo; 小麦粉に比べてたくさんの粉を使う。
こね始めはべとべとでどうなることかと思ったら、
やっぱりおもちと一緒で、こねていくとしっかり粘りが出た。
乾燥に要注意。発酵の時は必ず蒸気を補給。
もっちりもちもち、米ならではのパンでした。
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