即席・グリーンサラダ
そら豆はさやからだし、水洗いして３分間熱湯で塩ゆで。
熱いうちに種皮を剥いて塩をぱらぱらとふりかけておく。
グリーンアスパラは根元５ミリほど切り落とし、根元から３～４㌢薄く皮を剥く。
半分の長さに切ってサッと塩ゆで。（ゆですぎないこと）
ざるにあげて冷水をかけ水を切って冷まし、２～３㌢長さに切りそろえる。
キュウリはなりつき（色の濃い方）のへたを切り落とし、２㌢ほどぐるりと皮を剥く。
半分の長さに切って四方の皮を切り落とす。（飾り包丁）
厚さ１センチの輪切りにする。最後に残ったへたは捨てる。
ラディッシュは葉を切り取り、縦４～６つに切る。
器にサラダ菜を敷く。
すべての食材をあわせて器に盛り、冷蔵庫で冷たく冷やしておく。
いただく直前にPOKKA クルトンCroutonsを散らして、お好みのドレッシングでいただく。
作成日☆2003/05/13
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