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旬を食べる五月号
空豆のおつまみ
空豆・
味の素本だし・酒・砂糖・薄口醤油・みりん空豆は、さやから取り出し、水洗いする。
鍋に入れ、ひたひたの水・
味の素本だしを加える。沸騰したら、酒→砂糖を加える。
クッキングシートの落としぶたをして煮詰める。
薄口醤油を少量加え、味を調える。
仕上げにみりんを加えて出来上がり。
皮まで食べられるおつまみの出来上がり。
空豆をさっと塩ゆでしても彩りのきれいなおつまみになります。サラダやお料理の彩りに最適。種皮を剥いて使用します。
2002年4月
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