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旬を食べる四月号
2003年 Renewal 版
たけのこと菜花の煮物
ゆでたたけのこ（穂先から真ん中のやわらかい部分を使用）・菜花（穂先）
味の素ほんだし・料理酒・砂糖・アサムラサキ白だし（or 薄口醤油）・パックの削り節たけのこの先端は適当な大きさになるよう縦に切る。
真ん中部分は５㍉厚さの輪切りにしてから２～３センチの扇形に切る。
菜花は半分の長さに切り、塩少々を加えた沸騰した湯で、さっと湯通ししておく。
（ゆですぎないよう注意する。）
花の部分だけを使用する。（残りは和え物・天ぷら等へ）
鍋に水・
味の素ほんだしを入れ沸騰したら料理酒・砂糖・
アサムラサキ白だし（or 薄口醤油）を加えて味を調える。切ったたけのこを入れて一煮立ちさせ鰹節を加えて火を止める。
ゆでた菜花も加えてそのままふたをして冷ます。
このほかのたけのこの煮物は・・・
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