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Rice.
お腹を休める先人の知恵。
七草粥
はこべ・ごぎょう・すずな・すずしろ
せり・ほとけのざ・なずな
せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ・・・春の七草
春の七草・米・塩・料理酒・白ごま・陶器かホーロー蓋付き鍋（お粥を炊く専用鍋ゆきひらが市販されている。）
七草はきれいに水洗いし、適量を選んで根の部分を切り落とす。
すずな（かぶ）・すずしろ（大根）の根は皮を剥き薄切りにする。
水に、蕪と大根の薄切りを入れ沸騰させる。
沸騰した湯に塩少々を加え七草をサッと湯通しする。
蕪と大根の薄切りは網で取り出す。
七草は冷水に取り出し、すぐ引き上げ巻きすで水を切る。
５～１０㍉に刻んでおく。
和菓子などに付いている小さな巻きすがあると便利。
手巻き寿司にも使えます。
米１cupは、洗って５～６倍の水と一緒に鍋に入れる。
塩小ｓ１を加え、蓋をして強火で沸騰させる。
ここからはずっと噴きこぼれないよう注意する。
沸騰したら酒小ｓ１を加え、鍋の蓋を少々ずらして弱火にする。
鍋底が焦げ付かないよう気をつけながらことこと２０～３０分ほど煮る。
米の固さを確かめて、火を止め、先にゆでた七草を加える。
お茶碗に盛り、白ごまをすって散らす。
米に対する水の分量は５倍で水分があまり残らない感じに仕上がる。 途中で混ぜると米の粘りけが出てべたべたとノリのように仕上がるのでできるだけかき混ぜない。鍋は厚みのある陶器かホーローのものを使用する。
作成日☆2003年１月
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