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旬を食べる一月






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丸餅・水菜・だし昆布・塩・薄口醤油

丸餅はオーブントースターでこんがり焼いておく。
鍋に水・布巾で拭いて切り目を入れただし昆布を入れ、弱火で煮る。
沸騰直前で昆布を取り出し、塩・薄口醤油で味付けをする。

水菜はきれいに水洗いして、４〜５センチに切りそろえておく。
雑煮をいただく直前に、煮立ったおすましの中に水菜を入れ、火を止める。

椀に焼いた丸餅を入れ、上から澄まし汁を注ぐ。


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