旬を食べる十二月号
X'masのためのプチ・タルトレット
市販のプチ・タルトを使った小さなお菓子
クッキータイプのプチタルト（市販品）・ミルフィーユで使ったカスタード・ケーキで使った生クリームさつまいも・パンナコッタで使ったブラックチェリーのコンポート（瓶詰め）・キウイ・栗の甘露煮
マロンペースト（なければ栗の甘露煮で代用）・粉寒天・砂糖
プラスティックの容器も利用できます。（↑写真）市販のプチタルトにカスタードクリーム・泡立てた生クリームを載せる。
さつまいものプチタルト
decoration by Mayu.
さつまいもは薄切りにして蒸す。皮を剥いて数切れをさいの目に切り、残りはクリーム用にする。。
蒸すは・・・
Sweet スゥイート・ポテトへ残りのさつまいもとケーキで使った生クリームをフードカッターでペースト状にする。
生クリームを少しずつ加えて固さを調節する。
カスタード・生クリームの上にさつまいものさいの目切りを１・２個載せる。
さつまいものクリームは小さい○型の口がねを使用して絞り出す。
このペーストを市販のカステラに絞り出せばお手軽モンブランも出来ます。
おいし〜。
キウイとフルーツのコンポートのプチタルト
キウイは薄切りにして、１センチくらいの大きさに切っておく。
フルーツのコンポート（パンナコッタに使ったブラックチェリー）とキウイをかざる。
水100ccと分量の（製品による）粉寒天を耐熱容器に入れ電子レンジで加熱して沸騰させる。
冷水で冷やして、とろみが付いてきたら、刷毛でフルーツに塗る。
生のイチゴや缶詰のフルーツなどバリエーションは豊富です。
毎年この時期にキウイをたくさんいただきます。
堅いキウイはりんごと一緒にビニール袋に入れておくと早く熟します。
Thanks a lot !!
栗のプチタルト
マロンペースト（市販品）に生クリームを適量混ぜ、マロンクリームを作る。
マロンペーストはかなり甘い。
タルトレットにカスタードクリームを載せ、その上に栗の甘露煮を半分にカットしたものを載せる。
小さい○型の口がねでマロンペーストを網目状に絞り出す。
マロンの小さいタルトレットの出来上がり。
その他好みのフルーツを使ってバリエーションを楽しめる。
マロンペーストはSAVATON(フランス）のマロンクリームの缶詰を用いました。デパ地下で購入可。
栗の甘露煮を裏ごしてさつまいもと同様に生クリームを加えてつくるとマロンクリームが簡単に出来ます。
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