Soup.
Soup.| ■ にんにく風味の鶏皮とマトのスープ（雑煮） 材料；だし汁、にんにく一片、鶏もも肉の皮、レンコン、ピーマン、トマトの水煮（カット)缶詰、 餅、スープサラダ(パセリなど） 調味料：オリーブオイル、唐辛子、酒、砂糖、薄口醤油、みりん、塩、胡椒 ■ 3人分：だし汁600cc、トマトの水煮(カット）100cc、酒、薄口醤油、みりん大ｓ1ずつ、砂糖小ｓ１ ①鶏モモ肉の皮は短冊切りにする、にんにくは薄切り、レンコンはいちょう切り、 ピーマンは種を抜き輪切りにする。 ②鍋にオリーブオイル大ｓ1を入れ唐辛子を焦がさないよう炒めて取り出し、 にんにく、鶏皮をカリカリになるまでいためる。 ③鶏皮肉を取り出す。 ④油が気になれば油も少し取り除き、だし汁を加える。 ⑤レンコン、ピーマン、トマトの水煮をくわえて煮立て、調味料を入れる。 ⑥味を見て、物足りなければ塩･胡椒で調整する。 ⑦電子レンジなどでやわらかくした餅を加えて一煮立ちさせ、鶏皮をもどして出来上がり。 ⑧彩りにスープサラダやイタリアンパセリなどを散らす。 ■ 鶏皮をかりっといためて取り出しておくのがポイント。 そのまま使用すると生臭い。 ■ 鶏皮の変わりに牛肉こまぎれを使用してもおいしい。牛肉は油でいためずそのまま加える。 ■ 寒い夜の夜食にどうぞ。  ←ワンカップ酒のピンに入った唐辛子 |
