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大阪の味を焼く

チャーハン

冷やご飯・エビ・エリンギ・ニラ・

桃屋ザーサイ・味の素味の素

塩・料理酒・薄口醤油・ごま油

エビは背わたを取り皮をむき二枚に下ろしてから３〜４つに切る。
塩・料理酒で下味を付けておく。

エリンギは横に半分に切り、軸の部分はみじん切りに、笠のある部分は縦に４つに切る。
桃屋ザーサイはみじん切り、ニラはこくち切りにする。

テフロンフライパンにごま油少々を敷く。
塩を加えてよく溶いた卵をいれ、粗めのスクランブルエッグを作り取り出しておく。

フライパンにごま油少々を入れ、桃屋ザーサイ・エリンギ（みじん切り）を炒める。
エビ・エリンギ（笠の部分）を加えて炒め、皿に取り出しておく。

フライパンに、ごま油をいれ、冷やご飯を炒める。
ご飯がパラパラしてきたら、

・塩で軽く味付けをする。
取り出して置いた具を加えて炒める。

ご飯をドーナツ状にして鍋の真ん中に穴を開け、薄口醤油少々を入れる。
手際よく鍋返しで混ぜる。
ニラを加えてさっと炒め、最後に卵を加えて出来上がり。

　ニラを炒めすぎないのがポイント

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