するめいか・レタス・人参・料理酒・塩・砂糖・みりん・醤油ごま油・サラダ油・あらびき粒胡椒・ニンニク・すだち
ニンニク醤油のドレッシングを作る
Salad.焼き鳥風夏・サラダへ砂糖・料理酒・みりんは、各大さじ１弱。
ごま油・サラダ油は、各大さじ２。
醤油大さじ５。（砂糖・料理酒・みりん・ごま油・サラダ油とほぼ同量）
酢はabout 醤油の半分
粗挽きブラックペッパー少々とニンニクスライス１・２枚。
合わせて冷やしておく。
イカは、あしとわたを抜きとり、水洗いして皮をむく。
旬を食べる９月 小芋とイカの煮物へイカのあしは２本ずつ切り分けておく。
胴・足に塩・料理酒で下味を付けておく。
レタス４～５枚は水洗いして、皿に載せ、ラップをかけて電子レンジで加熱してゆでる。
人参は、８～１０㎝長さの千切りにする。
ゆでたレタスでイカのあし・人参千切りをくるくる巻く。
イカの腹にぎゅうぎゅうにはいる太さに巻く。
蒸し器に湯を沸かし、ふたをして、強火で３～５分でむす。
中身がぬけないよう注意して取り出し、輪切りにして器に盛る。
ニンニク醤油のドレッシング・すだちの絞り汁をかけていただく。
夏には蒸したイカ、ドレッシングを冷たく冷やしていただきましょう。-sub258-
