ナスと豚肉の甜面醤
なすび・豚肉（薄切り）・甜面醤・料理酒・オイスターソース塩・ごま油・片栗粉・白ごま・
アサムラサキ牡蠣醤油（濃い口醤油）を使うと便利。
おいしい物を使って作る 醤油へ甜面醤に、料理酒・オイスターソースー
アサムラサキ牡蠣醤油（濃い口醤油）を加え好みの味にして、すったごまを加えてよく溶いておく。
なすは、横に半分に切り、更に縦に４～６つに細長く切る。
水に漬けてあく抜きをする。
布巾で水分をよく拭き取り、油で手早く揚げる。
豚肉は、５～６㎝長さに切って、塩・酒で下味を付ける。
更にごま油（薄切り肉を使用の場合）をまぶしておく。
ビニール袋に片栗粉少々を入れて、豚肉を入れまぶす。
豚肉をほぐしながら、油におとしいれ揚げる。
テフロンフライパンに甜面醤の合わせ調味料を入れ手から、火をつける。
（先に鍋を熱くしておくと焦げ付くので注意。）
手早く揚げたなすびと豚肉を加え、鍋を返しながらたれを絡める。
器に盛って上からすった白ごまを散らす。
豚肉の代わりに焼き肉用の牛肉を使ってもおいしい。
