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餃子・シュウマイ・肉団子

フードカッターで作る簡単すり身。作ってね。
エビシュウマイと揚げエビシュウマイ

ブラックタイガー・土生姜・酒・塩・味の素味の素・ごま油・片栗粉・シュウマイの皮
（about エビ２００�cで１５コ）
エビは、皮を剥き背を開いて背わたを取る。
土生姜少々はみじん切りにする。

エビの３分の１を包丁でたたくように切り、粗みじんにする。
残りのエビ（３分の２）と刻んだ土生姜・酒・塩・味の素味の素
ごま油・片栗粉をフードカッターに入れる。

つぶつぶが残るくらいカッターにかける。（好みにもよるがカッターにかけすぎないこと。）
（詳細はエビのすり身を使いこなすへ）
ボールに取り出し、先に包丁で粗みじんにしたエビとよく混ぜる。



エビを２通りに切り分けるのがポイントです。


シュウマイの皮で包む。　

蒸し器に水をいれ、蒸気をしっかり立つまで加熱。
いったん火を止めて、シュウマイを並べる場所にサラダ油（or ごま油）を塗る。
（油をひく代わりに、オーブンペーパーにつま楊枝でところどころ穴をあけて敷くと便利)
つゆが落ちないようふたに布巾をかけて、ぴったりふたをして強火で蒸す。
５〜６分で蒸し上がる。


エビシュウマイを油で揚げて、　揚げエビシュウマイ
　


お弁当にも重宝します。




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