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　続・冷蔵庫の野菜を一掃する

　野菜の肉団子　　　　肉団子の甘酢あんかけ

つなぎを使わない素朴な肉団子　　　　　　　野菜の肉団子を使った酢豚風
　　　　　　　


　合い挽きミンチ・玉ネギ・にんじん・タケノコ水煮・酒・薄口醤油

玉ネギ・にんじん・タケノコ水煮は、みじん切りにする。　　　　
つくねを使った寄せ鍋・クリームシチュー　玉ネギのみじん切りへ

ボールにミンチ・切った野菜・酒・薄口醤油を入れ、ビニール袋を手袋状にはめてよくこねる。
酒で、かたさを調節する。つなぎを使っていないので、粘りが出るまでよくこねるのがポイント。

全部丸めて準備しておくか、スプーンですくって油に入れる。

ミートボールから離れた野菜やあくは、こげると油がいたむので
その都度網ですくってとりだしておく。

■　ミートボールはあげる前に冷凍しても、
揚げてから冷凍しても使用に便利。
生のときは前日から冷蔵庫で自然解凍するとよい。

■　好みでケチャップやマスタードをつけたり、甘酢あんをかけたり。
続・冷蔵庫の野菜を一掃する　エビ玉の甘酢あんかけへ


　　肉団子の甘酢あんかけ　

野菜の肉団子・玉ネギ・人参・ピーマン・タケノコ水煮・キクラゲ
創味シャンタン（中華スープの素）・濃い口醤油・砂糖・酢・片栗粉

玉ネギは櫛切り・人参は縦半分に切り、半月の斜め薄切りにする。
・ピーマンは縦に半分に切り、さらに４つに切る。
タケノコ水煮は大きめの薄切り。
キクラゲは水にもどして適当な大きさに切っておく。

人参→玉ねぎ→ピーマン・キクラゲ・タケノコ水煮の順で沸騰した湯に入れていき、
サッとゆでたところで手早く網ですくってざるにあげる。
予熱で火が回りますので、ゆですぎないことがポイント。


■甘酢を作る。
かさで同量の濃い口醤油・酢・砂糖を用意する。
創味シャンタン（中華スープの素）で作ったスープで好みに薄める。

鍋にサラダ油を入れ、玉ネギに火を通す。（こがさないよう）
残りの野菜・キクラゲも加えさっと炒め、取り出す。

鍋に甘酢の調味料を入れ、一煮立ちさせて、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
ゆでた野菜と揚げた肉団子を加えて出来上がり。
続・冷蔵庫の野菜を一掃する　Know-how 水溶き片栗粉へ

■　酒・醤油で下味を付けた酢豚用の肉を唐揚げして加えると酢豚。

更新日☆2009/09/23
更新日☆2005/03/11
更新日☆2003/09/02


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