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おいしい物を使って作る

YOUKI 甜面醤

豚肉とレンコンの炒め物

　豚ロースの細切れ・イカ・レンコン・しめじ・白ネギ
甜面醤・料理酒・オイスターソース（or アサムラサキ牡蠣醤油）

甜面醤・酒・オイスターソースを好みの味に合わせておく。

イカは格子に飾り包丁を入れ、一口大の大きさに切る。
豚肉と一緒に、塩・料理酒をふりかけ下味を付けておく。
レンコンは、薄切りのイチョウ切りにしてさっと水に通す。
しめじは洗って、ばらしておく。

中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギのみじん切りをさっと炒める。
続いて豚肉・イカを炒め、いったん取り出しておく。
次に、レンコンを炒める。
レンコンが透明になったら、豚肉・イカを戻し最後にしめじをさっと炒める。
先に合わせたソースを入れて、さっと絡めてできあがり。
器に盛りつけて白髪ネギを飾る。


　Know-how 　白髪ネギ



�@　白ネギは、開いて外側と芯を別に切る。
�A白髪ネギは、水にさらしておく。


更新日☆2005/02/15

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