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大阪の味を焼く

詳細　たこ焼き　　

■材料　たこ・小麦粉・たまご・味の素本だし・ベーキングパウダー・天かす細ネギ・濃い口醤油 削り節粉・青のり粉・オタフクお好み焼きソース・オタフクお好みマヨネーズ 小麦粉に少量のベーキングパウダーを混ぜる(about 粉の２〜３％）。 卵（about ４人で一つ）・味の素本だし・水（粉の２倍から２．５倍）を加えて たこ焼きのベースを作る。 薄くなるほど焼きにくくなるので慣れないうちは、濃いめの生地で。 　 名称不明の器具は粉つぎといいます。 たこは、５�_〜１センチの大きさに切る。 細ねぎは、こくち切り。（写真は、二束分） 天かすは、市販のものでよい。 テーブルの上に大きめの広告や、包装紙をひく。（後かたづけが楽・・・） わが家では、電磁調理器を使用。電磁調理器用のたこ焼き鍋もある。 その他に、本場の雰囲気を醸し出すのに必ず必要なのが粉つぎと たこ焼きをひっくり返す器具（たこ焼きピッグの名で売られていた）。

えーっとビックリしますが、こんなに山盛りのせて下さい。



どの鍋にも必ずいつもここから焼けるところがあるはず。
使いこなして、覚えましょう。
一回目、返して良く焼いて、後は、くるくる回転させているうちに丸くなる。

醤油を入れているので、そのままビールのおつまみに。
やはりソースをという方は、オタフクお好み焼きソースをお勧めする。
もっとべたべたの大阪を演出するにはオタフクお好みマヨネーズ
醤油よりソースの塩分が多い事ご存知ですか。

　タコが無くなったら・・・板こんにゃくを小さく切って代用する。　
板こんにゃくは、賞味期限が比較的長く保たれているので常備しておくと便利です。
こんにゃくステーキや、和食にも用途の広い食材です。

タコが残ったら・・・大阪の味を焼く　番外編チャーハンへ

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