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餃子・シュウマイ・肉団子

エビシュウマイのバリエーション
大葉とエリンギのエビシュウマイ

　　　　　　
ブラックタイガー300グラム・エリンギ中1〜2本・大葉2〜3枚・土生姜
白ごま・料理酒・塩・片栗粉小s1・ごま油・シュウマイの皮
（3センチ角のクッキングシートをシュウマイの個数）
about 殻つき３００�cで２５コ　

エビは竹串で背わたを取り、皮を全部剥く。
塩・料理酒少々をふりかけ、手で軽くもんでさっと水洗いすると臭みが取れる。

エリンギと大葉はみじん切りにする。
土生姜少量は皮を剥いて粗みじんに切る。
クッキングカッター(フードプロセッサー）にえび・土生姜・料理酒・塩少量
片栗粉小s１・ごま油小ｓ１を入れてミンチ状にする。
エリンギと大葉・白ごまを加えてもう一度軽くカッターにかける。



シュウマイの皮の中央に具を適量のせ、
シュウマイの皮の4つの角を持ってかたちを作る。
4つの角がひらひらするように成型する。


一つずつ底にクッキングシートを敷いて、湯気の上がった蒸し器で蒸す。
蒸し器は、蒸気をしっかり立てる。

つゆが落ちないようふたに布巾をかけて、ぴったりふたをして強火で蒸す。
１０分弱で蒸し上がる。

↓こうしておくと布巾の端をこがさない。
　

ひらひらと可愛いシュウマイのできあがり。

もっと詳しい蒸し方はKnow-how 蒸すへ



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