川上文代と行くベルギー＆フランス研修ツアー
“サマーセミナーinブルージュ＆パリ８日間“ ６月３０日（水）〜７月７日（水）６泊８日 |
ブルージュ（ベルギー）のヨーロッパ最大の名門調理師学校“テール・グローヌ・ポール
ト”にて料理実習を体験。シャンパーニュ地方ランスが誇る、伝統と格式のある憧れのシャトーホテル“ボワイエ”でのお食事を堪能。シャンパーニュ地方では、モエ＆エ・シャンドン社（ドン・ペリニヨン）の見学。パリでは、器具店、雑貨店、パティスリー、ショコラティエ、ブーランジュリー、レピスリーなどで思い切り満喫し、バーゲンでは掘り出し物もゲットしてきました。
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Ter Groene Poorte 調理師学校 |
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ベルギーのレストランやパティスリーでは、学校の卒業生が大半を占めていると言われる名門校で、終日じっくり学びました。学生が運営しているレストラン、パン、ケーキ、チョコレートの販売なども敷地内にあります。 副校長先生のご挨拶後、シェフの講義を受け、敷地内のレストランで校長先生を交えての素晴らしい昼食をいただき、午後は実習を行い、終了後にはパーティー＆修了書の授与式が行なわれました。 ブルージュはオランダ語圏のため、古賀さんというブルージュ在住の方に通訳をしていただきましたが、とても感じが良く大変お世話になりました。 写真（上から順に）
１日を振り返って、とても充実した素晴らしい時間が過ごせ、学校の方々もとても親切で、 次の日のお薦めのレストランの予約などもしていただきました。 先生からのコメントに、“皆さんの動きもとてもよく、洗い物まで全部して、実習もスムーズに終わったのでよかった”とのお言葉を戴き、追加して鰻料理を教えていただいたり、ベルギービールを何種類も振舞っていただく事が出来ました。 |
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ブルージュ |
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べルギーは、美味しい食べ物に溢れた国です。ブルージュは、中世の町並みが残る、幻想的な街で、イタリアのベニスと並ぶ、運河が素敵な場所です。
写真（上から順に）
ベルギービールは、あちこちで試飲したり、１５種類くらい飲んだかしら?ピーチやチェリーなどのフルーティーなビールが女性に人気でした！ |
LES CRAYERES ボワイエ |
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シャンパーニュ地方が誇る星付きレストラン“レ・クレイエール・ジェラール・ボワイエ”で素敵な一夜を過ごしました。何気なくシャガールの絵が掛けられ、料理、サーヴィス、雰囲気も素晴らしく、世界中からVIPが絶えない理由がわかりました。広大な庭園と調度品は、必見！
写真（上から順に）
シェフの片腕としてボワイエで１１年勤務されている馬田さんに、お休みなのにわざわざお越し戴き、厨房、パティシエルーム、冷蔵庫、食品庫、リネン室に至るまで全て案内していただき、帰りにはシェフのサイン入りメニューも頂戴しました。 |
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シャンパーニュとパティスリー |
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シャンパーニュの下方にあるモエ＆シャンドンの歴史的建造物を訪ね、ビデオを観て、説明を受けながらカーヴを案内していただき、テイスティングをし、シャンパンの勉強をしました。 パリでは、１日１０件以上のパン屋さん、お菓子屋さんを回り、日本では味わえない贅沢な時間を過ごしました。 写真（上から順に）
最終日のパリでは、各々地下鉄を乗りこなし、美術館に行ったり、バーゲンでブランド品を購入したり、各自思い思いに動いて、最後までたくましかったです。 皆さん仲良く、トラブルや事故もなく、健康に帰国の途につかれ、お陰様で稔りのある良い旅行となり、楽しく過ごす事が出来ました。 |