豆腐のきのこあんかけ

[材料(4人分)]

• 絹ごし豆腐-2丁
• 昆布-1枚(10cm四方)
• 塩-少々
• 生しいたけ-6枚
• しめじ、えのきだけ、なめこ-各1パック
• 三つ葉(3cm長さ)-1/2束
• しょうがのすりおろし-小さじ1
• 水溶き片栗粉
• 調味料Ａ
  • だし汁-3カップ
  • しょうゆ-大さじ3
  • 酒-大さじ1
  • みりん-大さじ2
  • 塩-少々

[作り方]

1. 豆腐は半分に切り、昆布と塩少々を入れた湯の中で静かに煮立てておく。
2. きのこは石づきを切って食べやすい大きさに切り、さっと湯に通しする。
3. Aを煮立ててきのこを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 豆腐を器に入れて3をかけ、三つ葉としょうがを添える。

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