さんまの蒲焼き風

[材料(4人分)]

• さんま-4尾
• 大根のすりおろし、すだち
• 粉山椒
• 酒、しょうゆ、小麦粉
• サラダ油
• 調味料Ａ
  • 酒、みりん、しょうゆ-各大さじ1,1/2
  • 砂糖-大さじ1
  • 水-1/2カップ

[作り方]

1. さんまは開いて骨と尾を取り除いて、横半分に切り、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2をふって全体にからめてしばらく置く。小麦粉を両面にまぶす。
2. フライパンにサラダ油少々を熱し、さんまを両面こんがりと焼きつける。Aの調味料を加えて煮る。
3. 皿に盛り、粉山椒をふり、大根おろし、すだちを添える。