自家焙煎コーヒー豆の通販・販売「川久保商店」はコーヒー好きなあなたにおすすめします。

目次
　1.オーダーメイド方式を採用
　 2.チャフを除去してよりおいしく
　 3.焙煎度はお客様と当店との新しいコミュニケーションツール
　 4.炭火焙煎で香りが長持ち

お客様好みのコーヒーをオーダーメイドでお作りします。お作りする量、焙煎度、出来上がりの状態を自由に指定することができます。
コーヒーは鮮度が命です。お客様から注文をお受けしてから焙煎しますので、
いつも煎りたて新鮮なコーヒー豆をご提供します！
当店は、コーヒー豆の種類を豊富に用意しております。
八王子をイメージした「シルキーブレンド」など、当店オリジナルのブレンドコーヒーもございます。

コーヒーのチャフ(渋皮)はえぐみの原因になります。このチャフだけを集めたコーヒーをいれてみましたが、とても不味く、飲めたものではありません。
川久保商店では、豆を砕き、このチャフをきれいに除去することで、すっきりとしたコーヒー本来のおいしさを再現します。
コーヒー豆ご注文時「粉」を指定された場合、当店で豆を挽く段階でチャフ取りを行います。お客様ご自身でコーヒー豆を挽く場合でチャフ取りを希望する場合は「粗挽き」をご指定ください。なお、コーヒー豆のままでご提供する場合、チャフは残ったままになりますのでご注意ください。
チャフを取り除く装置を独自で開発し、２０００年に実用新案(第3054703号)を取得しました。右図のように、上から粗挽きしたコーヒー豆を投入し、左側の装置で掃除機のように吸引することで、比重の軽いチャフが除去された豆が下に落ちます。
一般に市販されているコーヒー豆の粉はチャフが取り除かれているものが多いですが、当店のような自家焙煎・オンデマンド店でチャフ取りを行っている店は少ないと考えています。

コーヒーの焙煎の深さは普通、浅入り・深入りや、ライト・イタリアンなどの言い方で表現します。これらの焙煎の段階というはあいまいなもので、人の感覚やお店によって異なっています。

そこで、川久保商店は考えました。
コーヒー豆は、長く焙煎して深入りになるほど水分がぬけ、その分軽くなります。その性質を利用して、焙煎によってどれだけ軽くなったのかを数値化したのです。それが特許を取得した「焙煎度」です。

焙煎度の計算方法は、生豆の重量を焙煎後の重量で割ったものです。焙煎が深いほど数字が大きくなります。

仕上がったコーヒー豆の焙煎度を正確に表示できます。お客様の希望どおりの深さになったのか一目瞭然です。
お客様の好みの深さを探すことができます。今回は焙煎度1.18だったので、次は1.19にしてみよう、というようなこともできます。

ご注文の際に焙煎度を指定することは可能ですが、炭火による手作業の焙煎ですので、仕上がりの焙煎度は多少前後することがあります。
同じコーヒー豆でも夏と冬とでは味覚が変わります。夏は少し深煎りに、冬は浅煎りがおいしく感じます。焙煎度はお客様がコーヒーを一番おいしく召し上がるための一つの目安になります。
焙煎度は、当店が考案し、２０００年に特許を取得しました。（特開2000-116329）